炸大果子是一种传统的中国小吃，主要有两种做法，分别是甜炸大果子和咸炸大果子。下面是它们的具体做法和配方：
甜炸大果子：
材料：
- 500克中筋面粉
- 300毫升温水
- 20克酵母
- 50克白糖
- 适量花生油
- 适量黑芝麻
- 适量白芝麻
- 适量糖粉
做法：
1. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全融化溶解。
2. 将中筋面粉和白糖倒入一个大碗中，然后慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成面糊。
3. 将面糊放在温暖的地方发酵，约2小时，直到面糊体积变大。
4. 油锅中倒入足够的花生油，至3分满。将油烧热（约170°C）。
5. 使用手抓取一小块面糊，将中间放入一小块白糖，然后用手捏紧，将边缘封口，使其成为一个球状。
6. 将面团放入热油中，炸至表面金黄，并且膨胀起泡。捞起沥油备用。
7. 将炸好的大果子放在盘子中，撒上黑芝麻、白芝麻和糖粉，即可食用。
咸炸大果子：
材料：
- 500克中筋面粉
- 300毫升温水
- 20克酵母
- 适量花生油
- 适量熟芝麻
- 适量盐
做法：
1. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全融化溶解。
2. 将中筋面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成面糊。
3. 将面糊放在温暖的地方发酵，约2小时，直到面糊体积变大。
4. 油锅中倒入足够的花生油，至3分满。将油烧热（约170°C）。
5. 使用手抓取一小块面糊，将中间放入适量的盐和芝麻，然后用手捏紧，将边缘封口，使其成为一个球状。
6. 将面团放入热油中，炸至表面金黄，并且膨胀起泡。捞起沥油备用。
7. 将炸好的大果子放在盘子中，即可食用。
希望以上做法和配方能为您提供一些参考，祝您做菜成功！
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